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文本（text）和字符串（string）和二进制（binary）是三个层面的东西。

字符串是对文本的序列化，
二进制是对字符串的序列化。

同样的文本在不同平台上表示成不一样的字符串，正如同样的字符串在不同编码下表示成不同二进制。

text描述的是一段自然语言文字，
string是为了传输或存储这个text而用来表示这一段文字的字符序列。

比如abc这个text，在主流终端传输时，用字符串可以表示为"abc"，也可以表示为"abb\bc"，即先多打一个b再打一个退格符\b删掉。

你可以想想为什么http传输json的mime是application/json而不是text/json。因为json官网http://json.org明确规定了json的换行符具体是哪个unicode字符，因此json是对js object的string表示，而不是对js object的text表示。

同理，为什么http传输html的类型是text/html而不是application/html。因为html是hyper text而不是string。所以http协议会将html这个text转换成string，再转换成binary发出去，对方收到之后会将binary转为string再转为对方平台里的text。此时换行符可能变了，trailing spaces可能删了，ending newline可能删了，甚至tab变成了4个空格。

不过没关系，虽然string和原来不一样了，但text和原来一样。